نکات مهم در پخت ماهی

اشتباهات حین پخت ماهی

همه می دانیم که باید حداقل هفته‌ای دو بار ماهی خورد اما خیلی از ما هر بار که ماهی را آماده می کنیم، غذایمان عطر وطعم دلخواه را ندارد! در این مطلب به نقل از سایت هلث نیوز، به چند اشتباه در پخت ماهی اشاره شده است.

 از نداشتن  استخوان مطمئن نشدید:

قبل از آماده کردن ماهی حتی اگر هنگام خرید به شما گفته‌ شده باشد که ماهی بی استخوان است آن را بررسی کنید و در صورت داشتن استخوان آن را دربیاورید. برای این کار می‌توانید از یک موچین تمیز استفاده کنید.

از نمک بیش‌ازحد استفاده کردید:

اگرچه نمک برای طعم دادن ماهی ضروری است، اما باعث شکستن پروتئین می‌شود. از طرفی استفاده بیش‌ازحد از نمک ،گوشت ماهی  را لهیده و خشک می‌کند.

قبل از پخت ماهی را خشک نکردید:

برای این‌که ماهی ترد و طلایی شود آن را قبل از پخت خشک ‌کنید.

تابه به‌اندازه کافی گرم نیست:

هنگام پخت ماهی نباید عجله کرد و باید بگذارید تابه  وروغن خوب گرم شود اما دود نکند. تابه سرد نه‌ تنها باعث می‌شود ماهی یکسان نپزد بلکه باعث چسبیدن آن نیز می‌شود.

زود برگرداندن ماهی هنگام پخت:

برای برگرداندن ماهی عجله نکنید و صبر کنید تا خود را ول کند . این امر مانع از هم پاشیدن ماهی می‌شود.

زمان پخت طولانی:

پخت طولانی باعث خشک و بی‌ مزه شدن ماهی می‌شود. برحسب نوع  ماهی پخت هر دو طرف نباید  به طور معمول بیش از 3 تا5 دقیقه طول بکشد.

طرز تهیه ی کیک پرتقالی خیس

مواد لازم

تخم مرغ -  5 عدد

آرد سفید  - 2لیوان

آرد سمولینا -  1 لیوان

پودر نارگیل - نصف لیوان

بکینگ پودر -  2 قاشق غذاخوری

ماست -  نصف لیوان

آب پرتقال -  نصف لیوان

روغن مایع  - یک لیوان

پوست پرتقال رنده شده  - یک عدد

شکر -  دو سوم لیوان

 مواد لازم برای شربت

آب  - یک لیوان

آب پرتقال – یک لیوان

شکر  - یک و نیم لیوان

 

طرز تهیه

فر را روی درجه ۱۸۰ تنظیم و قالب را چرب می کنیم.آرد و بکینگ پودر را سه بار الک می کنیم.تخم مرغ ها و شکر را با همزن خوب می زنیم تا پف کند . روغن و ماست را اضافه می کنیم و هم می زنیم  . پوست رنده شده پرتقال و آب پرتقال و پودر نارگیل را اضافه می کنیم و هم می زنیم و همزن را خاموش می کنیم و کنار می گذاریم.در آخر آرد الک شده را کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم و داخل قالب چرب شده  می ریزیم و در فر که از قبل گرم کرده ایم، قرار می دهیم. برای تهیه شربت  ،شکر و آب و آب پرتقال را روی حرارت می گذاریم تا  آرام غلیظ شود  سپس  زیر آن را  خاموش می کنیم تا سرد شود. کیک را از فر درمی آوریم کمی که سرد شد، برش می زنیم وشربت را روی آن می ریزیم . سپس به دلخواه تزیین می کنیم

نکته:  اگر آرد سمولینا در دسترس نبود، مقداری آرد سفید به آن اضافه کنید.حتما کیک و شربت هر دو باید ولرم باشد اگر داغ باشد کیک خمیر می شود.

آموزش تهیه خوراک مرغ وارنا

مواد لازم برای خوراک مرغ وارنا

 

  مرغ:یک عدد، 8 تکه

 پودر آویشن:یک قاشق چای خوری

 کره:40 گرم

 روغن مایع:4 قاشق غذاخوری

 سیر:3 حبه، نصف شده

 پیاز بزرگ:یک عدد، ساطوری

 نمک و فلفل:به میزان لازم

 سرکه قرمز:نصف پیمانه

 رب گوجه فرنگی:3 قاشق غذاخوری

 ریحان:چند ساقه

 شکر:2 قاشق چای خوری

 سس خردل:یک قاشق چای خوری

 گوجه متوسط:3 عدد، خردشده

 قارچ:200 گرم، ورقه ورقه

  

آموزش تهیه ی پلو قهوه ای با کلم بروکلی

مواد لازم برای پلو قهوه ای با کلم بروکلی

 

برنج قهوه ای :2 پیمانه

کلم بروکلی :100 گرم

گل کلم :100 گرم

پیازچه :4 ساقه

سویا درشت :20 گرم

فلفل دلمه ای رنگی :یک عدد

اسفناج تازه :200 گرم

گوجه فرنگی :2 عدد

پودر کاری :یک قاشق چایخوری

نمک و زردچوبه :به مقدار کم

روغن هسته انگور :به میزان لازم

پنیر رنده شده برای تزئین :به مقدار لازم

 

 

 

  

آموزش تهیه ی کدو شکم پر

مواد لازم برای کدوی شکم پر با ادویه

 

رب گوجه فرنگی 250 گرم (1 پیمانه)

گوشت گوساله چرخ شده  200 گرم

برنج باسماتی  50 گرم (¼ پیمانه)

آب  250 میلی لیتر (1 پیمانه)

کدوی سبز  6 عدد

پیاز قرمز  1 عدد کوچک

جعفری  2 قاشق غذاخوری

شوید   1 قاشق غذاخوری

ادویه همه کاره   ½ قاشق چای خوری

پودر دارچین   ¼ قاشق چای خوری

ماست چکیده  برای سرو غذا

برگ های شوید   برای سرو غذا

پودر جوز هندی  مقداری